匠心铸就梦想 技能点亮人生
发布时间:2024-06-18 18:36:22 来源:okooo手机网 作者:澳客竞彩站在操作台前,计时开始,移出餐椅、铺设桌裙及桌布、放回餐椅、举手完毕……这一系列操作的流程中,学生还要回答随机理论题和英语题,30秒内完成动作且答题全部正确,考核才算及格。
8月初,绵阳市申小婷(饭店服务)技能大师工作室内,申小婷正忙着指导选手,为2023年全国职业院校技能大赛做冲刺准备。
“看着选手们认真备赛的样子,仿佛看到了曾经的自己。”申小婷笑着说。17岁到26岁,从青涩学子到四川工匠,技能不仅让她找到了职业方向,也造就了她的精彩人生。
“小时候看了一部关于饭店管理的剧,饭店工作者那种友善、利落、优雅的气质很吸引我。”17岁那年,申小婷进入绵阳职业技术学院,选择了酒店管理专业。
由于表现出色,申小婷被绵阳职业技术学院教师王艺洁选入学校饭店服务集训队。在老师的指导下,申小婷刻苦训练,从最开始铺桌布只会围着桌子转,到后来能够准确的通过桌布的材质采用不一样的铺设方法,并且能达到30秒两张桌布标准到位。为了锻炼托盘的稳定性,她用托盘端着一块砖不断练习,最开始坚持不了半分钟,后来端6瓶装满水且不盖瓶盖的矿泉水瓶围着餐桌来回走也不洒出一滴。
“最难的就是‘五点一线’,餐椅中心、餐酒具中心、桌布中心,与对面的餐酒具和餐椅中心要成一条直线。”申小婷坦言,要达到专业化的水准,没有一点捷径,唯有不断练习。训练久了,手弯曲的弧度、脚步迈开的大小自然而然就是标准。为了把动作做到最好,她经常独自在教室练习到深夜。
集训期间的辛勤付出让申小婷的技能得以迅速提升,2014年5月,她第一次代表绵阳市参加了四川省高职院校技能大赛,并获得了冠军。这次参赛成为她涉足酒店行业和参加技能比赛的开始,也让她以更自信从容的姿态去迎接之后的每一次比赛。
2015年3月,申小婷进入绵阳富乐山九洲国际酒店实习,正式迈入饭店服务行业。
“带我的师傅言传身教,在职业形象、职业习惯等多方面提供实践指导,我常利用下班时间加强训练。”申小婷说,结束实习后,同学们有的改行,有的去了一线城市发展,但她决定留下来,这一留就是6年。
在绵阳富乐山九洲国际酒店餐饮部,申小婷的工作是根据客人要求设计主题台面,并且将餐饮摆台规范化。除了高标准做好服务工作,她还要思考怎么样在摆台中体现本地特色文化。比如在江油青莲用餐,该如何体现李白文化;在绵阳市区,该如何体现科技城、三国文化特色,她希望每次用餐都能够增加客人的文化体验感。
工作期间,申小婷还入选了中餐宴会摆台国家集训队,接受一个月的封闭训练。“堪比‘魔鬼训练营’,每天训练时间长达15小时,包括理论、英语、技能、形体、仪态等多项课程。”她记得,每天早晚英语和理论都会各考核一次,得到满分才算及格。在技能测评中,味碟距离汤碗的距离是1cm,只要误差达到1毫米,就得重来……
酒店工作6年,申小婷荣获了3次省赛冠军。她印象最深的是2019年第三届“四川工匠杯”职业技能大赛。备赛期间工作繁忙,下班后训练至凌晨是家常便饭,比赛前5天,她才脱岗训练。在赛场观战时,申小婷无意中听到别人说“不就摆个盘子,有什么好比的!”她心想,如何让更多人了解餐饮摆台不是那么简单?如何让更多人了解酒店行业?最好的办法是拿下冠军,努力成才。
“那是我第九次站在赛场上,夺冠决心最强烈,我要向所有人展现绵阳市和饭店人的技能风采!”经过激励比拼,申小婷如愿了。同一年,她荣获了四川省人民政府金熊猫奖、四川省五一劳动奖章、四川省技术能手、四川工匠等荣誉称号,也被酒店提拔为技能培训主管。
工作之余,申小婷也常看书学习,不断的提高自己。有一次她看到一篇报道,人社部发表的“最缺工”行业排行中,餐饮服务员连续多年排名位列“前茅”,这让她有了将自身技能传授给更多人的想法。
绵阳职业技术学院也向申小婷抛出了橄榄枝,2020年,她通过人才引进回到母校任教。同年,申小婷“饭店服务”技能大师工作室挂牌成立。半年后,工作室通过了市级工作室的审核,成为西南地区首个市级(饭店服务)技能大师工作室。
“工作室成立以来,我们与绵阳市各大酒店及全省多个旅游企业签订校企合作协议,共承接社会服务、各类培训50余次,人数达4000余人,为全国饭店行业输送高技能人才400余人。”申小婷告诉记者,这在一定程度上解决了行业“用工难”的问题,学生就业率、留绵率逐年提高。
同时,工作室也协助绵阳市及四川省举办各级各类技能比赛,申小婷和专家组成员多次在市级、省级、国家级技能大赛中担任裁判员和指导老师,不少学生走上技能大赛的舞台、进入饭店服务行业。工作室还配合国家乡村振兴、扶贫助农政策,开展公益培训项目。
这几年,申小婷的身份更多了。预备党员、绵阳市首批技能人才(项目)评审专家、共青团四川省委餐饮行业执委委员、四川省青联合会常委、绵阳市青联常委……她感觉自己责任更加重大,因而不断提高个人,读研、巩固技能、参加比赛……想把教师这份工作干得更好,同时以自身的价值,引领青年、凝聚青年、服务青年。
“职业教育培训带领我走向了更高的舞台,我希望弘扬劳动光荣、技能宝贵、创造伟大的时代风尚,引导更多学子在职业教育培训中寻找自我的路,凭借过硬技能,创造精彩人生!”申小婷说,她将以创建国家级技能大师工作室为目标,与学校、团队一起探索行业最新需求、创新专业教学培养方式,为党和国家培育更多优秀的技能人才。
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